Så roligt att äntligen få berätta att jag är en av fem bloggare som i fortsättningen skall blogga på den nya matportalen tillagat.se!

Mina gamla bloggposter kommer så småningom flyttas över dit, men så länge, håll till godo med de nya! Min blogg heter som vanligt Klara bakar och dirketlänken dit hittar du här.

Tack för att ni läser och jag hoppas att jag får se er på tillagat.se!

Mer än så säger jag inte.. men stora saker är i görningen! Därav lite dåligt med uppdateringar. Bakat har jag dock gjort ändå!!

Ännu inga bilder att skryta om från nyår, men de kanske kommer! Här är iallafall min provlagning av desserten som vi sedan serverade som avslut på nyårsmiddagen.

Den ser kanke lite läbbig ut, men det kan jag meddela att den inte var! Överhuvudtaget. Marängerna var väldigt spontana då jag hade äggvita över efter att ha gjort detta recept. Och det är ju så tråkigt att slänga..

Chokladparfait

4 pers

100 g mörk choklad

0,5 dl mjölk

4 äggulor

1 dl farinsocker

3 dl vispgrädde

Koka upp mjölken i en kastrull och ta av den från värmen.Lägg i chokladen i bitar, och låt den smälta. Rör ihop äggula och socker. Vispa sedan grädden. Rör ned äggsmeten och lite av grädden i chokladen. Blanda sedan i resten av grädden. Häll upp i en form i valfri variant. Låt stå i frysen i 4-5 timmar. Innan servering skall den stå i kylskåp en halvtimme i servering.

Till nyårsmiddagen så frös jag parfaiten i avlånga bakformar, för att sedan skiva upp en bit glass till serveringen. Då gjorde jag också en sås på passionsfrukt och hackade physalis som ringlades över glassen för att få lite sötma.

Smaklig måltid!

När våra gäster anlände på nyårsafton så välkomnades de med snittar och champagne! De bestod av hummer i hummerfond serverad på ostronskal, sesampanerad gravlax i asiatisk majonäs, pilgrimsmussla inlindad i bacon och salvia samt anklever på danskt rågbröd med hallon-och rödlöksmarmelad. De gick åt i ett rasande tempo kan jag meddela!

Till anklevern gjorde jag således denna marmelad som blev kanongod!

3-4 rödlökar

30 g smör

1/2 dl flytande honung

2 dl rödvin

250 g hallon (1 vanligt paket)

socker efter behag, ca 1 dl tror jag det blev

2 msk äppelcidervinäger.

Hacka löken och bryn i smöret, utan att den får färg. Tillsätt honung och rödvin och låt koka upp. Tillsätt sedan hallon, socker och vinäger och låt vätskan koka bort på svag värme. Rör om kontinuerligt. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att vara ktiv med att smaka av hela tiden, mängderna kan behöva justeras med tanke på syra och sötma.

Här står rödlöken och puttrar tillsammans med tre (!) olika fonder samt en vitvinsås inför den kommande middagen!

Färdiga snittar att servera! Min sambo tyckte den här bilden såg väldigt 80-tal ut :) Jag tyckte den var fin jag!

God fortsättning på det nya året! Jag och min sambo beslutade oss för att bjuda på dundermiddag denna nyårsafton. Och av en slump så fick vi för oss att vi skulle bjuda på Nobelmenyn som den serverades för hundra år sedan. Då man faktiskt åt lite annorlunda än vad vi gör nu, så blev slutresultatet en blandning av 1912 och 1913 års meny, då tung sås på tung sås skulle bli lite för mycket, kände vi!

Här är menyn som låg vid varje kuvert! En bonusrätt hade hoppat in mellan rätt två och tre, nämligen en granité på ingefära och citrusfrukter, med syfte att rensa smaklökarna mellan all tryffel!

Så här fint fick Jakob det dukat vid sin plats!

Jag vill visa er bilder från hela middagen, men på grund av batteriproblem så fick jag leja bort fotograferandet och jag väntar fortfarande på att få bilderna, så håll ut!

En sak som jag har bilder på är en rödlök-och hallonmarmelad! Recept och bilder kommer inom kort.

Här kommer en liten julhälsning från Klara bakar! Årets julkola fick bo i en gigantisk konjakskupa som av någon anledning står hemma hos mina föräldrar! Min bror upplyste oss glatt att han hade grodyngel i den när han var liten(!). Hoppas den var diskad..

I övermorgon är nog alla kolor slut:-)

Mormor fick också äran att vara med på bilden! Hon skall liksom sitta där varje jul och läsa, det hör till..

God jul på er, jag återkommer om en vecka då det vankas en extraordinär nyårsmiddag!

Igår var det kalas här hemma, där vi serverade ett klassiskt julbord till vår kära vänner. Ett välkänt fenomen efter ett ordentligt julbord är ju oftast brutal mättnad, men inte skulle de komma undan utan en dessert från mig! Jag klurade på vad man klarar av efter ett julbord, och saffranspannacotta fick det bli!

Saffranspannacotta med pepparkakssmul

6 pers

2 gelatinblad

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

0,5 g saffran

0,5 dl strösocker

pepparkakor

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde, urskrapad vaniljstång, saffran och socker. Låt sjuda på låg värme i tre minuter. Ta av från plattan, krama ur gelatinbladen och vispa ned i blandingen. Häll upp på glas och ställ kallt i ca tre timmar. Vid servering, smula sönder pepparkakor och strö över. Servera till gästerna!

Ett tips är att låta pannacottan svalna i rumstemperatur innan man kyler den. Jag tycker nämligen ibland att det blir en liten läskig hinna över pannacottan, ungefär som skinn på hemlagad choklad. Jag och en annan bakentusiast diskuterade varför, och hon brukar låta pannacottan svalan i rumstemepartur för att undvika detta. Bra idé tycker jag, och värt att testa!

Ett annat tips är att mortla saffranet med sockret innan man häller i det i grädden, då får man fram mer av smaken i saffranet!

Receptet är skapat av de alltid så duktiga systrarna Eisenman.

Boken jag berättade om i förra inlägget kommer jag nog nämna en del i jul, jag tycker mycket om att bläddra, bli inspirerad och baka recept från den boken!

Vackert uppslag från boken, jag behöver inte baka något - det räcker med att bläddra i den för att komma i julstämning!

Idag har jag dock bakat från boken, något som Hannu kallar för pepparnötter. En julig småkaka som passar alldeles utmärkt till glöggen!

Hannus pepparnötter

ca 100 st

2 dl strösocker

225 g rumsvarmt smör

2 msk ljus sirap

1 msk malen kanel

1 msk malen kardemumma

2 tsk bikarbonat

1 ägg

8-9 dl vetemjöl

Rör socker, smör och sirap tills det blir lite fluffigt. (jag fuskar och använder en elvisp här!) Blanda i kanel, kardemumma, bikarbonat, ägg och till sist vetemjöl. Arbeta samman allt till en smidig deg (håll ut, det går). Rulla ut degen i längder, plasta in och låt vila i kylen i några timmar eller över natten.

Ta sedan fram rullarna, skär dem i ungefär 1,5 sm tjocka skivor, rulla ut dem och lägg dem på plåtar. Grädda 10-12 minuter i 225 grader mitt i ugnen. Låt kallna, och som Hannu skriver "förvara dem i en burk som du lätt hittar" .

Här är rullad deg som vilat i kylen i fyrta timmar.

Och här är ett berg av pepparnötter! Mums! De smakar ungefär som kardemummaskorporna som jag brukade smaka på mammas jobb när jag var liten!