Boken jag berättade om i förra inlägget kommer jag nog nämna en del i jul, jag tycker mycket om att bläddra, bli inspirerad och baka recept från den boken!

Vackert uppslag från boken, jag behöver inte baka något - det räcker med att bläddra i den för att komma i julstämning!

Idag har jag dock bakat från boken, något som Hannu kallar för pepparnötter. En julig småkaka som passar alldeles utmärkt till glöggen!

Hannus pepparnötter

ca 100 st

2 dl strösocker

225 g rumsvarmt smör

2 msk ljus sirap

1 msk malen kanel

1 msk malen kardemumma

2 tsk bikarbonat

1 ägg

8-9 dl vetemjöl

Rör socker, smör och sirap tills det blir lite fluffigt. (jag fuskar och använder en elvisp här!) Blanda i kanel, kardemumma, bikarbonat, ägg och till sist vetemjöl. Arbeta samman allt till en smidig deg (håll ut, det går). Rulla ut degen i längder, plasta in och låt vila i kylen i några timmar eller över natten.

Ta sedan fram rullarna, skär dem i ungefär 1,5 sm tjocka skivor, rulla ut dem och lägg dem på plåtar. Grädda 10-12 minuter i 225 grader mitt i ugnen. Låt kallna, och som Hannu skriver "förvara dem i en burk som du lätt hittar" .

Här är rullad deg som vilat i kylen i fyrta timmar.

Och här är ett berg av pepparnötter! Mums! De smakar ungefär som kardemummaskorporna som jag brukade smaka på mammas jobb när jag var liten!

Ja, tro det eller ej, men nu är julen snart här! Och inte är jag ledsen, trots att jag närmar mig 30 år så är jag barnsligt förtjust i julen. Och jag hoppas verkligen inte att det går över.

Första advent är det idag, och självklart skall det ligga lussekatter på faten då! Här är ett recept från boken "Vinterkals", en receptbok jag tycker väldigt mycket om. Författaren heter Hannu Sarenström och tillsammnas med otroligt fina och goda recept så är hela boken en enda julefröjd för ögat med otroligt fina bilder.

 Hannus lussekatter
ca 40 st

50 g jäst för söta degar

100 g smör

5 dl standardmjölk

250 g Kesella

2 pkt saffran (1g)

1,5-2 dl strösocker

0,5 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Dela jästen i degbunken. Smält smör, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll det över jästen och blanda tills allt löst sig. Tillsätt kessella, saffran, socker, salt, och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Jag gör allt i assistenten, men det går utmärkt att göra det för hand också. Det är bara lite tyngre, och tar lite längre tid! När degen är smidig, låt jäsa under bakdug i 40 minuter.

Ta sedan upp degen och knåda den smidig. Välj hur du vill baka ut dem, jag gör klassiska kusar. Jag tar en bit, rullar ut den till en längd och knorvlar ihop den till en kuse! Tryck i ett russin i varje ände, och låt sedan jäsa i ytterligare 40 minuter.

Grädda sedan i 250 grader i mitten av ugnen, i 5-8 minuter.

Nygräddade!

Jag hoppas det skall räcka julen ut! Annars är det bara att baka mer..Stackars mig!

Mycket bakar jag, men hinner inte alltid få upp det på bloggen! Här bjuder jag på blandad bakning och förhoppningsvis lite inspiration!

Äppelmarmelad som jag lärt mig receptet från en vän. Jag har gjort den förr, och här hittar du receptet.

Här slängde jag ytterst improviserat ihop en äppelkaka när vi besökte fina vänner för några veckor sedan. Vi tyckte att vi var kort om dessert plus att det fanns en massa äpplen över!

Pajdegen finns i botten, sedan blandade jag äppelbitar med socker och kanel. Hällde det i formen, hyvlade kallt smör över och ringlade sedan ljus sirap över hela kalaset. Den gick ned till en kopp kaffe vill jag lova!

Mina gamla standardtekakor som jag gör när det bara behöver finnas bröd i frysen och som är lätta att ta med till jobbet. Jag har bakat dem förr och här hittar du receptet!

Dessa bröd har jag inget minne av att jag bakat, haha! Hittade dem när jag gick igenom kameran. De ser goda ut iallafall!

Ha en bra söndag!

Vad passar väl bättre en en kaka till kaffet? Senaste kakreceptet är från Saltå Kvarns årstidskokobok, som jag pratat om förut!

Ca 20 st

150 g osaltat rumsvarmt smör

2 dl råsocker

1 dl honung

1 ägg

100 g hasselnötskärnor

100 g vit choklad

6,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

Värm ugnen till 175 grader. Rör socker och smör smidigt. Tillsätt honung och ägg. Rosta hasselnötetrna i en torr panna och hacka grovt. Hacka chokladen. Blanda sedan nötter och choklad tillsammans med mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker. Arbeta ned detta i smörblandningen. Rulla degen till tre längder, lägg på plåt med bakplåtspapper och platta ut något. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut längderna, låt svalna en stund på galler, skär sedan i önskade kakbitar (var försiktig, de går lätt sönder). Lägg tillbaka på plåten och ställ in i ugnen igen. Stäng av ugnen, och låt skorporna torka i en timme i eftervärmen, håll ugnsluckan på glänt.

Man får sprida ut skorporna bäst man kan på plåten när de skall eftertorka.

Jag brukar sätta en handduk eller en slev i ugnsluckan så att den håller sig på glänt. Akta värmeslingorna i ugnen bara :)

Inget smakar bättre än en hemgjord kaka/skorpa till kaffet!

Lycka till!

Här ska ni få en riktig sockerchock att bita i! Hittade detta recept på en blogg som heter Sockerrus, och namnet talar för sig själv.

Cupcakes

2,25 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1,25 tsk bakpulver

0,25 tsk salt

75 g smör, rumsvarmt

1 dl mjölk

1 ägg

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke. Häll i hälften av mjölken och blanda den så slät som det går. Vispa ihop resten av mjölken med ägget och vaniljen. Tillsätt smörsmeten och blanda till en slät smet. Fyll muffinsformar till max hälften och grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Oops, jag råkade smaka en :)

Frostingen

175 g smör rumsvarmt

4 dl florsocker

1 burk marshmallowfluff

0,5 tsk vaniljpulver

Vispa ihop allt med en elvisp. Vispa tills den är fluffig och spritsbar.

Spritsa på cupcakesen och pynta efter smak!

Dags att servera till gästerna!

Jag gör inte så ofta cupcakes, och trots att dessa var både goda och trevliga att titta på, så är det vansinnigt mycket socker i. Även för en sockerälskare som jag! Ett tips är att trotsa cupcakeslagarna och göra små varianter. Lättare att äta, och det är mindre risk för att det blir för mycket. Kan även tipsa om att marshmallowfluff finns att köpa i de flesta matbutiker, brukar stå på bakhyllan. Eller kanske på den där läskiga amerikanska hyllan om en sådan finns!

Smaklig dessert!

I somras var vi ute i skogarna och plockade blåbär, som vi både gjorde paj och sylt på. Och dessutom så ville jag prova ett recept jag hittade i en av Buffétidningarna som kommer hem i brevlådan.

Det är en vetedeg med kardemumma i och i mitten lägger man en variant av blåbärssylt, i princip. I skrivande stund så är detta recept borttappat, men jag letar med ljus och lykta - så är det någon som vill provbaka dessa bullar, säg till så ska jag se om jag kan leta fram det igen.

Blåbärsbullar på jäsning!

Så här långt in i bakningen ser allt riktigt bra ut, precis som på bilderna, haha! Dock skedde något i ugnen som jag inte planerade..

De jäste och "vecklade upp sig". Jag skrattade gott när jag plockade ut dem ur ugnen. Så här skulle de ju inte bli! Jag kan dock meddela att det inte var ett dugg fel på smaken!

MUMS!

Vad skall jag annars bjuda på om inte semlor? Idag blev det detta bakverksfenomen på agendan. Jag gör ju allt från grunden såklart, och började därför med bullarna.

Jag brukar försöka göra dem relativt små då man alltid efter tre kvarts semla undrar vad man egentligen håller på med och kanske också får en liten obehagskänsla i magen. Det vill vi ju då rakt inte vara med om - därför små semlor!

Nygräddade semmelbullar

Min vanliga husbibel Den rutiga kokboken stod för receptet idag, och det är ju inga konstigheter alls egentligen.

75 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

0,5 tsk salt

1 dl socker (jajjemen)

1 ägg

0,5 tsk hjorthornssalt

ca 9 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken. Smula jästen i en bunke och häll på den fingervarma degvätskan. Tillsätt salt, socker och ägg. Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och häll i vätskan. Tillsätt sedan så mycket mjöl att degen blir genomarbetad och slät. När den släpper kanterna, låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Arbeta sedan degen smidig på mjölat bakbord och rulla till bullar, lägg dem på en plåt. Låt sedan jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg och grädda i 5-10 minuter i 250 grader.

Många nygräddade bullar!

Hjorthornssalt är kanske inget du har hemma, det spelar oftast ingen roll då det har samma effekt som bikarbonat eller bakpulver. I detta recept går det alldeles utmärkt att byta hjorthornssaltet mot bakpulver, men ta den dubbla mängden mot vad som står i receptet.

Jag är en av de avskydda människorna som inte vill ha mandelmassa i min semla. Men det fina i kråksången när man bakar själv är att man kan vispa ihop en liten vaniljkräm som man kan smyga ner i sin semla när ingen ser. Vilket jag gjorde idag. Om det passar i smaken så finns det många lätta recept på nätet, det är inte alls svårt men var hela tiden med vid kastrullen då det är kokande mjölk du jobbar med!

För alla normalbegåvade människor som vill ha mandelmassa i sin semla så är det ungefär lika enkelt om inte enklare än vaniljkräm, att göra den själv. Det enda som behövs är sötmandel och socker. Koka och skala mandeln, 200 g. Blanda sedan med 200 g strösocker och kör i mixern tills det blivit en massa. Klart! (när semlan sen skall serveras skall ju mandelmassan blandas med lite av innandömet på bullen). Det finns lyxigare varianter med lite bittermandel och florsocker i också - det är bara att botanisera bland recepten.

Smaklig måltid!

Ordet semla kommer för övrigt från latinets simila som helt enkelt betyder finsiktat vetemjöl.

Idag blev det äntligen lussebullar gjorda. Jag kallar dem just lussebullar -och inte på grund av dålig svenska - utan därför att jag gjort bullar av degen. Lussekatterna får vänta till nästa omgång saffransdeg. Den här degen är lite spännande dock. Jag och min sambo var i Budapest för en månad sedan och jag köpte då saffran på deras stora marknad i stan. Den var förvånansvårt och oroväckande billig, så vi får se hur mycket saffran det egentligen smakar. Färgen ser okej ut, men det är smaken som är viktigast. Jag är till råga på allt förkyld så mina smaklökar är inte som de skall! Sambon får uttala sig efter smakprov..

Jag har följt Arlas recept idag, mycket för att jag tycker om att ha Kesella i degen - bullarna blir lite saftigare då. Jag har även bytt ut hälften av mjölken mot grädde. Får se om det gör någon skillnad!

Kan nu meddela efter baket och efter att min sambo smakat att de smakar INTE ETT DUGG saffran. Suck. Jag är inte jätteförvånad dock.. Bara lite sur över att ha slösat massa råvaror och utan mumsigt resultat. Jaja.. man måste misslyckas ibland också, haha! Det syns för övrigt på färgen här ovan att det mest ser ut som vanliga vetebullar, vilket de smakade som också. Själva bullarna blev bra som bakverk, saftiga och fina, men mycket snopet med avsaknaden av saffran..

men jag gjorde knäck också för att pigga upp mig igen! Och de smakar knäck, så det så! Pilligt som tusan men värt det!

Förberett samtliga knäckformar för fyllning!

Jag kokar 2 dl socker, 2 dl ljus sirap, 50 g smör samt 2 dl vispgrädde. Koka länge på plattan, och var noggrann när du gör kulprovet! Är den för mjuk har du kladdig knäck hela julen, och det vill vi ju rakt inte ha. Jag brukar använda två teskedar sedan när jag häller knäcken i formarna.

 
Färdig knäck som står och svalnar!

Sen passade jag på att göra Leilas saffransskorpor också (med ordentlig saffran denna gång). Såg ett av hennes julprogram och blev inspirerad. Och de blev verkligen kanongoda, toppen att ge bort i en liten burk till någon man tycker om!

 
Skorpdeg som väntar på att åka in i ugnen!

Detta recept kan jag varmt rekomendera, då det var enkelt att göra och ett supergott resultat! Receptet finner du enklast på www.recept.nu där Leilas alla recept finns.

 
Färdiga saffransskorpor!

En trevlig lucia på er! Snart kommer det mer sött här, har ett till inlägg som bara ligger och väntar :)

Glad lucia!