Jag är tillbaka. Efter några veckors frånvaro av bakning både här på bloggen och i min frys så har jag äntligen bakat igen. Dock inte så avancerad bakning! Så kvällen till ära med lite te och mys så har jag bakat enkla chokladmuffins, och som jag alltid har - med några minimarshmallows i botten.

Många muffinsrecept är som små kladdkakor och alla hoppar högt av förtjusning. Jag måste dock erkänna att jag ibland har lite svårt för den här "tunga" chokladen som det ibland kan bli. Därför valde jag idag ett recept som egentligen är sockerkaka, men med ändringen kakao i och hälla i småformar. Resulatet blir en lite lättare muffins.

En plåt chokladmuffins. Marshmallowsen ligger i botten så de syns inte!

Jag brukar alltid använda både formar och muffinsplåt. Om jag bara använder formar så flyter degen ut och de blir alldeles platta. fortfarande lika gott såklart, men det ser inte lika roligt ut. Och använder jag bara plåten, då blir det ett jäkla diskande även om det är teflon. Så dubbelt upp är bäst!

Receptet jag har använt är mitt eget och ser ut så här:

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
valfri mängd äkta vanilj
4 msk kakao
1 dl mjölk
minimarshmallows eller annat mumsigt (tex Daim eller Dumlekolor, blir inte heller äckligt)

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser och häll sedan i äggsmeten. Tillsätt smör och mjölk. Förbered formar med valfritt godis i om man vill ha. In i ugnen 175 grader i ca 20 minuter. Servera!

 
En kopp te till denna så blir kvällen bra!

Snart vankas det ju advent och juletider. Jag har redan börjat plocka fram de gamla hederliga recepten samt att jag spanat in några nya spännande! Av tradition så bakar jag förutom lussebullar och pepparkakor även min egen julkola, den kan vi inte vara utan!

Ja, fortfarande med köket fullt av äpplen så måste jag fortsätta vara kreativ! Igår kväll blev det därför Fyriskaka till min käraste, i en mycket passande hjärtform såklart för övrigt!

Min mamma har alltid bakat fyriskaka, men hade inte receptet i huvudet igår när jag ringde henne. Dock så är ju denna kaka galet enkel kom jag på efter en stund och arbetade enligt eget huvud. Äppelsockerkaka som den också kallas, skvallrar om hur enkel den är att göra. Gör en sockerkaka efter behag, på med skivade äpplen samt socker och kanel. In i ugnen och sedan mums!

Detta recept använde jag mig av igår.

Fyriskaka

125 g smör

1,5 dl socker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

2 msk mjölk

ca 3 äpplen

kanel

socker

Smält smör och låt det svalna. Blanda socker och det avsvalnade smöret i en bunke. Rör i ett ägg i taget, och vispa sedan alltsammans pösigt med elvisp. Vänd i mjöl, bakpulver samt mjölken. Häll i smörad och bröad form. Skala och skiva äpplen tunt. Tryck ner dem en bit i smeten, strö över socker samt kanel. Grädda i ugnen, den nedre delen, i 175 grader i 30-40 min.

  Fyriskaka till efterrätt!

Vi rörde ihop en vaniljsås igår när kakan var klar (Per Mobergs recept), och njöt sedan med en kopp te!

  Mums!

Måste också visa en bild på det nya äppelmustprojektet som flyttat in i köket! Vi hade ju en liten sats som stod i en kastrull förra veckan. Efter sex dagar så silade vi av den, och tillsatte lite socker. Den blev god, men något söt tyckte vi - så nästa gång kan vi vara riktigt snåla på sockret (och det är ju bra).

Nu har vi som sagt slagit på stora trumman, och jag tror det finns plan på både äppelglögg, äppelmust och annat äppligt med denna!

  Monsterdamejang med äpplen i!

Måste göra ett inlägg innan äppelinlägget. Det är ju kanelbullens dag! Denna stora högtid och ljuva dag. Skall självklart firas med bullar i mängder! Sagt och gjort, bullarna är bakade. Jag vet ju att dagen heter kanelbullens dag, men jag är vaaaansinningt förtjust i kardemummabullar, så det blev både och!

  Utkavlad bulledeg -halva med kardemumma och halva med kanel. Båda innehåller självklart smör och socker :)

Jag var även tvungen att googla på detta fenomen, då jag i ärlighetens namn inte har en aning om var denna dag kommer ifrån, eller varför vi egentligen firar den (!). Det är för det första utomordentligt svenskt, och finns såklart ingen annanstans förutom just i Sverige. För det andra så instiftades dagen av en man på Hembakningsrådet (flertal livsmedelsföretag som 1959 startade ett råd i syfte att inspirera till hembakning) 1999, då han tyckte detta bakverk skulle firas lite extra. Det kan jag hålla med honom om! Datumet är alltid den 4 oktober, och skälet till detta är att det inte skulle krocka med någon annan högtid. Läs mer på www.kanelbullensdag.se

www.hembakningsradet.se

  Kardemummabullar på jäsning

Mina bullar är bakade från den "Rutiga kokbokens" recept, men med torrjäst denna gång. Detta kom ju så hastigt på att jag inte hade någon vanlig jäst hemma. Har dock alltid två paket torrjäst i skafferiet om nöden faller på. Skillanden är att man blandar ner torrjästen i mjölet, och sedan blandar allt i degvätskan och rör om. degvätskan skall även vara upp mot 40-50 grader istället för fingervarmt. Skillnaden är minimal, möjligtvis att de jäser lite mindre. Men smaken är det ingen skillnad på alls!

  Kanelbullar med råsocker på!

Upptäckte också lite för sent att pärlsockret nästan var slut, och räckte endast till plåten med kardemummabullarna. Därför fick jag lösa situationen på bästa sätt, dvs fråga min sambo om råd, och han kom på råsocker. Det blev kanongott det med, nästan lite karamelliserat. Jag kunde dock ha haft mer råsocker på, jag var rädd att det skulle bli för sött, men det blev det inte alls!

Ja, nu har ja frysen full med bullar. Dock har jag hört att sambon bjudit hem folk på bullkalas, när jag är borta.. Helt rätt. Bullarna skall ätas, inte ligga i frysen!

  Kardemumma-och kanelbullar på hög!

Trevlig fika!