När våra gäster anlände på nyårsafton så välkomnades de med snittar och champagne! De bestod av hummer i hummerfond serverad på ostronskal, sesampanerad gravlax i asiatisk majonäs, pilgrimsmussla inlindad i bacon och salvia samt anklever på danskt rågbröd med hallon-och rödlöksmarmelad. De gick åt i ett rasande tempo kan jag meddela!

Till anklevern gjorde jag således denna marmelad som blev kanongod!

3-4 rödlökar

30 g smör

1/2 dl flytande honung

2 dl rödvin

250 g hallon (1 vanligt paket)

socker efter behag, ca 1 dl tror jag det blev

2 msk äppelcidervinäger.

Hacka löken och bryn i smöret, utan att den får färg. Tillsätt honung och rödvin och låt koka upp. Tillsätt sedan hallon, socker och vinäger och låt vätskan koka bort på svag värme. Rör om kontinuerligt. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att vara ktiv med att smaka av hela tiden, mängderna kan behöva justeras med tanke på syra och sötma.

Här står rödlöken och puttrar tillsammans med tre (!) olika fonder samt en vitvinsås inför den kommande middagen!

Färdiga snittar att servera! Min sambo tyckte den här bilden såg väldigt 80-tal ut :) Jag tyckte den var fin jag!

Mycket bakar jag, men hinner inte alltid få upp det på bloggen! Här bjuder jag på blandad bakning och förhoppningsvis lite inspiration!

Äppelmarmelad som jag lärt mig receptet från en vän. Jag har gjort den förr, och här hittar du receptet.

Här slängde jag ytterst improviserat ihop en äppelkaka när vi besökte fina vänner för några veckor sedan. Vi tyckte att vi var kort om dessert plus att det fanns en massa äpplen över!

Pajdegen finns i botten, sedan blandade jag äppelbitar med socker och kanel. Hällde det i formen, hyvlade kallt smör över och ringlade sedan ljus sirap över hela kalaset. Den gick ned till en kopp kaffe vill jag lova!

Mina gamla standardtekakor som jag gör när det bara behöver finnas bröd i frysen och som är lätta att ta med till jobbet. Jag har bakat dem förr och här hittar du receptet!

Dessa bröd har jag inget minne av att jag bakat, haha! Hittade dem när jag gick igenom kameran. De ser goda ut iallafall!

Ha en bra söndag!

Man måste ju ta tag i äpplena så de inte hinner bli gamla där de står i köket - plockade för att användas! Förutom musten som vi startade upp i förra veckan (den står fortfarande och mustar sig), så har jag därför gjort äppeljuice samt äppelmarmelad.

Man kan lämna in sina äpplen till små musterier som pressar äpplena och gör äppeljuice åt dig som man sedan kan frysa in och spara till bättre tider. I år hade vi inte riktigt så mycket äpplen att det skulle vara värt det, däremot har jag lånat min mors råsaftscentrifug som levererar precis lika bra! Tar lite längre tid bara, och inte samma kvantiteter förstås.

  Jag gör äppeljuice

Jag har helt enkelt skivat äpplen och tagit bort kärnhusen, sedan lagt dem i centrifugen och vips får man äppeljuice. Dock blir det ett hårt "skum" överst som man får ta bort med en sked samt att den bör silas genom en silduk då den är lite för grumlig till en början.

Och det här med silduk var för övrigt ett kapitel för sig.. Vi båda har jagat genom hela stan då denna omoderna pryl är SLUT överallt. Det är tydligen på tapeten igen att safta och sylta! Hittade tillsut en på Claes Olsson, det var deras sista.. puh.

  Här är min fantastiska lösning för att få upp silduken lite så juicen kan rinna ner i bunken!

Efter denna silning så hade jag i lite citronsyra, och sen klart! Jag har buteljerat dem och hittills är allt uppfrucket av oss och vänner samt kollegor så jag har inget att frysa in än och spara till bättre tider! men jag skall nog göra några flaskor till, har en del äpplen kvar..

Jag har även provat att göra äppelmarmelad, jag fick smaka en väns fantastiska äppelmarmelad för några veckor sedan och har sedan dess längtat efter att få koka den! Nu är det gjort.. Min vän Eva som hade gjort marmeladen, kom dock inte ihåg proportionerna när hon gav mig receptet så jag improviserade lite. Resultatet blev fantastiskt gott om än lite rinnigt. Men men, nästa gång kommer den bli fantastisk på alla sätt och vis!

Evas äppelmarmelad

Äpplen, skalade, skivade samt urkärnade

Syltsocker

Kanel

Koka äpplena med lite vatten så det blir mos. I med socker samt kanel, häll upp på burkar och njut!

Jag tog vanligt socker samt pektin istället för syltsocker. Våga samaka under tillagningen, det är inte så mycket som kan gå fel! Det som jag tror gjorde marmeladen lite rinning, var att jag hade för mycket vatten i början när jag gjorde moset. men men, det må vara hänt, den var mycket god ändå!

  Två flaskor äppeljuice samt fyra burkar äppelmarmelad klara.

Musten som fortfarande står och jäser skall vi ta hand om idag. Den smakar redan gudomligt gott! Återkommer med mer om den..

När hösten faller på brukar vi sucka av vemod då mörkret snart är över oss. Men det finns så mycket härligheter med hösten som vi inte får sucka förbi. Bland annat alla äpplen! Denna frukt kan man ju göra oändliga saker med, OM man kommer ihåg att plocka dem i tid och faktiskt tar sig tid att göra något med dem. Jag har tur att ha mina föräldrar inom räckhåll och som dessutom har fyra fina äppelträd på tomten!

  Mina föräldrars äppelträd. Två av dem är Åkeröäpplen, en sort minns jag inte vad den heter, och en sort är det ingen av oss som vet vad det är :)

Mest fallfrukt brukar jag plocka, då de är så fina. Dessutom är det mycket smidigare, för de äpplen som växer i träden fortfarande växer så himla högt upp att jag inte når den ens med äppelplockaren. Så, fallfrukten är ett mycket bättre alternativ. Varje år gör jag dock misstaget att bara koka mos på alla äpplen, och har nu så mycket äppelmos i frysen att jag klarar mig ett halvt decenium. Inget mer mos-kokande med andra ord. I år gör jag allt annat jag kan komma på!

  Fallfrukt

Jag och min sambo har därför startat en äppelmustsats i köket! Den står nu och jäser för fullt (hoppas vi), och blir klar på söndag (hoppas vi)! det vi har gjort är:

Äppelmust

3 l skivade äpplen
ca 4 l vatten
citronsyra
Koka upp allt, och när det svalnat tillsätt konserveringsmedel (t ex Artamon).
Låt stå i 5 dagar, rör om några gånger om dagen. Täck gärna med en duk så inte flugorna kommer åt.
När det är klart så sila genom silduk och tappa på flaska.

Vi är ju mitt i denna process nu, så vi återkommer med resultatet!

  Äppelmust på gång

När jag har tid så skall jag göra marmeladen jag berättade om, samt att göra vanlig äppeljuice i en råsaftscentrifug! Skall bara få tag i en silduk först så jag kan sila den.. och det verkar som om silduk är hårdvaluta just nu - det är nämligen slut i varenda butik jag letat i! Får låna mammas tror jag..

  Äppelmust på jäsning under duk.

Ut å plocka äpplen nu, innan de blir dåliga!