Ännu inga bilder att skryta om från nyår, men de kanske kommer! Här är iallafall min provlagning av desserten som vi sedan serverade som avslut på nyårsmiddagen.

Den ser kanke lite läbbig ut, men det kan jag meddela att den inte var! Överhuvudtaget. Marängerna var väldigt spontana då jag hade äggvita över efter att ha gjort detta recept. Och det är ju så tråkigt att slänga..

Chokladparfait

4 pers

100 g mörk choklad

0,5 dl mjölk

4 äggulor

1 dl farinsocker

3 dl vispgrädde

Koka upp mjölken i en kastrull och ta av den från värmen.Lägg i chokladen i bitar, och låt den smälta. Rör ihop äggula och socker. Vispa sedan grädden. Rör ned äggsmeten och lite av grädden i chokladen. Blanda sedan i resten av grädden. Häll upp i en form i valfri variant. Låt stå i frysen i 4-5 timmar. Innan servering skall den stå i kylskåp en halvtimme i servering.

Till nyårsmiddagen så frös jag parfaiten i avlånga bakformar, för att sedan skiva upp en bit glass till serveringen. Då gjorde jag också en sås på passionsfrukt och hackade physalis som ringlades över glassen för att få lite sötma.

Smaklig måltid!

Igår var det kalas här hemma, där vi serverade ett klassiskt julbord till vår kära vänner. Ett välkänt fenomen efter ett ordentligt julbord är ju oftast brutal mättnad, men inte skulle de komma undan utan en dessert från mig! Jag klurade på vad man klarar av efter ett julbord, och saffranspannacotta fick det bli!

Saffranspannacotta med pepparkakssmul

6 pers

2 gelatinblad

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

0,5 g saffran

0,5 dl strösocker

pepparkakor

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde, urskrapad vaniljstång, saffran och socker. Låt sjuda på låg värme i tre minuter. Ta av från plattan, krama ur gelatinbladen och vispa ned i blandingen. Häll upp på glas och ställ kallt i ca tre timmar. Vid servering, smula sönder pepparkakor och strö över. Servera till gästerna!

Ett tips är att låta pannacottan svalna i rumstemperatur innan man kyler den. Jag tycker nämligen ibland att det blir en liten läskig hinna över pannacottan, ungefär som skinn på hemlagad choklad. Jag och en annan bakentusiast diskuterade varför, och hon brukar låta pannacottan svalan i rumstemepartur för att undvika detta. Bra idé tycker jag, och värt att testa!

Ett annat tips är att mortla saffranet med sockret innan man häller i det i grädden, då får man fram mer av smaken i saffranet!

Receptet är skapat av de alltid så duktiga systrarna Eisenman.

Som ni ser till höger så finns det en bild som säger "Månadens sötsak". Klicka på den och ni kommer till en blogg som heter Söta saker. Det är journalisten och kokoboksförfattaren Terésia Erneborg som driver den, och där bakar hon för glatta livet! Hon har en rolig sak som hon kallar månadens sötsak, där alla som vill får vara med och baka en grej på ett visst tema som hon bestämmer varje månad. Jag tyckte det läst så fasligt roligt, så jag hängde på!

Oktober månads tema är fredag, och därför bjuder jag på en chokladfondant. En, faktiskt, ganska enkel dessert som är mer än trevlig att bjuda på en fredagkväll.

Jag har använt mig av Leilas recept, för hon har kardemumma i, och det älskar jag!

De sjunker snabbt när de kommer ur ugnen!

120 g mörk choklad

120 g smör

1,5 dl strösocker

4 ägg

Kardemumma efter behag

1 msk kakao

Smör till formarna

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra fyra formar rikligt. Smält choklad och smör i vattenbad. Vispa ägg och strösocker tillsammans med kardemumma och rör sedan ned kako i äggsmeten. Vänd varsamt ihop den smälta chokladen och äggsmeten. Häll upp i formar och grädda i 8-10 minuter. De skall vara rinniga i mitten! Servera med vaniljglass och bär.

Mums!

Happy friday!

Här ska ni få en riktig sockerchock att bita i! Hittade detta recept på en blogg som heter Sockerrus, och namnet talar för sig själv.

Cupcakes

2,25 dl vetemjöl

1,5 dl socker

1,25 tsk bakpulver

0,25 tsk salt

75 g smör, rumsvarmt

1 dl mjölk

1 ägg

1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke. Häll i hälften av mjölken och blanda den så slät som det går. Vispa ihop resten av mjölken med ägget och vaniljen. Tillsätt smörsmeten och blanda till en slät smet. Fyll muffinsformar till max hälften och grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Oops, jag råkade smaka en :)

Frostingen

175 g smör rumsvarmt

4 dl florsocker

1 burk marshmallowfluff

0,5 tsk vaniljpulver

Vispa ihop allt med en elvisp. Vispa tills den är fluffig och spritsbar.

Spritsa på cupcakesen och pynta efter smak!

Dags att servera till gästerna!

Jag gör inte så ofta cupcakes, och trots att dessa var både goda och trevliga att titta på, så är det vansinnigt mycket socker i. Även för en sockerälskare som jag! Ett tips är att trotsa cupcakeslagarna och göra små varianter. Lättare att äta, och det är mindre risk för att det blir för mycket. Kan även tipsa om att marshmallowfluff finns att köpa i de flesta matbutiker, brukar stå på bakhyllan. Eller kanske på den där läskiga amerikanska hyllan om en sådan finns!

Smaklig dessert!

Nu startar äppelsäsongen så smått, och det går ju att uttnyttja på så många sätt. Det finns inget bättre än att använda det årstiden bjuder på. Dessutom har jag tur att mina föräldrar har fyra äppelträd hemma på sin tomt som behöver plockas av då och då. Jag anmäler mig alltid frivillig!

Första äppelbaket för säsongen blev en äppelkaka från Saltå kvarn, receptet kommer från deras fina kokbok Året runt med Saltå Kvarn. Jag använder dessutom deras mjöl flitigt sen lång tid tillbaka, och jag kan varmt rekomendera ett besök till deras kvarn med gårdsbutik i Järna.

Kakan jag bakade skall egentligen ha pinjenötter på sig som en liten slutlig touch, men som vanligt är det alltid något jag saknar hemma när jag vill spontanprova ett recept!

Gräddad kaka

125 g smör

1,5 dl råsocker

2 ägg

2 tsk stött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk naturell yougurt

Fyllning

3 äpplen, gärna syrliga

3 msk råsocker

1 msk kanel

2 msk pinjenötter

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Vispa ihop smör och socker. Vispa ner äggen, ett i taget och tillsät sedan kardemumma. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke och rör sedan ner detta i smeten. Rör ner yougurten (jag hade bara fil hemma, funkade lika bra!). Häll smeten i formen.

Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en skål och strö över kanel och socker. Rör om så de blir marinerade i detta. Lägg ut dem på smeten. Strö över pinjenötter om du har! Grädda i 35-40 minuter. Svalna och pudra med florsocker innan servering.

Pudrad kaka innan servering!

Vi åt den som den var, och den blev mycket saftig och god! Enkel att göra och uppskattas av de flesta runt bordet.

Sista biten?

Lycka till med din bakning!

När man får besök så skall det ju vankas dessert, det är inte mer med det. För att använda säsongen så mycket som det bara går fick temat bli jordgubbar denna gång (som så många andra gånger!) Systrarna Eisenman är två systrar som bakar de mest fantastiska saker (www.systrarnaeisenman.se). Vi har boken "Mingelmat" hemma och som används mer flitigt ännästan någon av de andra kokböckerna vågar jag påstå. Bra recept, enkla, och man får massor med inspiration! Denna paj kommer från deras bok "Sommarens söta", som jag inte har i bokhyllan (än) men med hjälp av lite internet så brukar det mesta hittas!

 
I ogräddad variant!

Receptet hittar du här.

Jag kan från säker källa meddela att den gick ner!

 
Kopp från Ukraina och jordgubbspaj i bakgrunden!

Här stoltserade jag i senaste inlägget att nu minsan skulle jag vara tillbaka framför datorn och bloggen. Men icke. Juni kom. Och med det en överfull kalender, så att jag absolut inte hunnit baka. Och det är ju en sorg såklart, eftersom jag försöker sälja in att man alltid har tid/kan ta sig tid att baka gott i köket.

Jag har ju smygbakat lite såklart, men inget särskilt spännande att lägga upp här. Nu har jag däremot gjort det! Igår hade vi midddagsbesök som vi gillar att ha, och då serverade jag en marängsviss som jag sett Ernst göra i tv (!). Får man säga att man tittar på Ernst? Jag är inte kär i karln vill jag lägga till protokollet, men inspirerad blev jag!

Somrig marängsviss

Vaniljglass

Jordgubbar

Hallon eller blåbär

Turkisk yougurt

Lite flädersaft, koncentrerad

Maränger

Ja, det är bara att blanda ihop efter behag! Lämpligtvis i en stor skål. Flädersaften rörde jag ned i yougurten innan jag klickade på den i skålen.

Min sambo som skulle köpa maränger, och glömde bort det, fick vackert ställa sig och göra egna!

Servera! Denna variant blir inte lika tung som när man har grädde i. Jag skall lägga till att Ernsts variant innehöll inte fläder, men hackade pistagenötter. Också en hit tror jag, och värt att prova! Och självklart kan man ju välja bär efter behag också!

Och här kommer sneak-peak på vad nästa inlägg skall handla om! :) Vad tror ni?

Slurp! Finns det någon godare dessert? Men vilken av dem är det nu som är Creme Brulée? Och vad är Creme Caramel och Creme Catalana för något? Allt är gott och snarlikt, men är ändå tre helt olika desserter.

Creme Caramel har ungefär samma ingredienser som en Creme Brulée, men serveras med en karamellsås ovanpå. Såsen läggs i botten på den form man gör desserten i, och sedan vänds den upp och ner vid servering så att såsen kommer överst.

Creme Catalana är egentligen en vaniljkräm som kyls i kylskåp och sedan häller man en knäcksås ovanpå,man låter också den stelna - och sedan serveras. Mycket gott alltihop! Men jag har alltså gjort den varianten där man bränner socker ovanpå så det blir en hård krispig yta.

Ogräddade bruléer. Två av dem experimenterar jag med- har haft i daimchoklad i smeten. Har även ställt dem i ett vattenbad, då jag inte litar på att min ugn håller en jämn temperatur.

Leilas Creme Brulée

5 dl vispgrädde
1 dl mjölk

5 äggulor

1 dl strösocker

1 färsk vaniljstång

Sätt ugnen på 95 grader. Vispa samman grädde, äggulor och mjölk. Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljen, blanda det med strösockret och tillsätt sedan det till smeten. Häll i portionsformar och ställ på en plåt. Låt grädda i ugnen i ca 2 timmar, ugnen får inte överstiga 100 grader. Efter gräddning, kyl dem i kylskåp, gärna över natt. Innan servering, strö på strösocker eller råsocker och bränn av med en brännare. har man inte det kan man ställa dem i ugnen med grilläge på i 250 grader.

Creme Bruléerna är gräddade här, men inte än kylda.

Jag har testat att med två av portionerna tillsätta daimchoklad i smeten, innan den skickades in i ugnen. Jag ville se om det blev gott, eller för rinnigt, eller rent av för sött (va, går det?).

Jag testar ytterligare en sak. Farinsocker på två och råsocker på två.

Jag och min sambo ville testa ytterligare en sak, nämligen vilket socker som blir godast på. De mörka på bilden har farinsocker på, och de ljusare har råsocker på. Resultatet som vi fick var att farinsockret lätt blev för bränt, vilket inte blir så gott. Däremot så var råsockret kanongott!

Creme Bruléerna blir brända!

Vi fick en bruléebrännare i julklapp, och är kanske inget man använder varje dag. Men nu kände vi att det var dags. Vanlig tändgas används, dock så tar gasen slut väldigt fort så var beredd att fylla på mer under tillagningen..

De mörka har farinsocker och de ljusa råsocker. Dessutom har en mörk och en ljus daim i sig!

Ja, fyra bruléer på två personer. Helt lagom! De med daimchokladen i blev såklart jättegoda, men både lite för rinniga och för söta. Så desserten står sig helt klart precis just som den är. Smaklig måltid!