Igår så hade vi fint besök av vänner här hemma. Det blev en trerätters trots att det var söndag! 75 % av oss var lediga idag, det var bara en stackare som skulle upp tidigt imorse. Men vi hoppas han tyckte det var värt det.

Själva middagen bestod av rostbiff-och pepparrotsrulle med en blomkålsmousse till, och till varmrätt bjöd vi på en klassiker, Biff Rydberg. Efterrätten stod ju jag för i vanlig ordning och det blev Björnbärspannacotta.

Receptet är en helt vanlig pannacotta, alltså med vanilj, gelatin, grädde och socker. Men innan jag hällde upp smeten i glas för att de skulle stelna, så mixade jag björnbär som jag hade ner i smeten. Och sedan in i kylen (ut på balkongen i mitt fall).

Pannacottan i färdigt format

Enligt det recept som jag blev inspirerad av så skulle man efter en timme göra en vit chokladblandning som man sedan skulle hälla på pannacottan och låta det stelna ytterligare i två timmar. Detta struntade jag i, jag rev endast vit choklad över pannacottan och garnerade med en björnbär i varje!

Riven vit choklad och ett björnbär som garnering!

Självklart gör man precis som man vill. Det som ofta är tacksamt med pannacotta och annat som skall stå kallt i t ex portionsformar är att det är klart när det väl skall serveras. Man behöver inte stå och fixa så länge innan, utan det är bara att ta fram ur kylen och servera när det vankas dessert!

Smaklig dessert!

På onsdag får jag besök igen, så då blir det både bakning och dessert! Får se vad jag hittar på..

När man byter jobb måste man baka till sina gamla kollegor. Framför allt om man har fått för sig att ha en bakblogg, då måste man verkligen baka! Då det florerar ganska så mycket söta bakverk på jobbet så kom jag på idén att bjuda på frukost istället, som var mycket uppskattat!

Jag bakade dels min snabba limpa som jag bloggat om tidigare, sedan bakade jag även tekakor!

Tekakor och snabba limpan!

Tekakorna görs enligt receptet med vetekli. Jag byter ut det mot kruskakli som är ett mer fiberrikt vetekli. Men man får göra precis som man vill.

Rutiga kokbokens tekakor

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

1 tsk socker

2 dl vetekli

ca 1,2 l vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken. Smula jästen i en bunke, värm degspadet till fingervärme och häll över jästen. Tillsätt salt, socker, vetekli samt vetemjöl. Tillsätt så mycket mjöl så att degen släpper bunken. Arbeta antingen för hand, eller i bakmaskin. Låt jäsa under duk på dragfri plats till dubbel storlek (ca 30 min). Arbeta sedan degen och kavla ut/skär upp den i valfri storlek på bullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och låt återigen jäsa till dubbel storlek. Grädda i ugnen i 225 grader, ca 15 minuter.

Detta recept blir 15 bullar enligt bokens storlek på tekakorna. Jag fick nu senast 12 kakor, så det beror ju helt på hur stora frukostmackor man vill ha!

Bakning!

Igår hade vi även mina syskon och deras fina respektiven på besök. Då bjöds det på sufflé till dessert! Som jag höll på att förstöra totalt, haha! Receptet är nämligen så att man skall dela på äggulor och äggvitor (sjuka mängder för övrigt). Och sedan skulle äggvitorna stå och vila, medan man gör en kräm på äggulorna och lite annat. Problemet är bara att jag gör en kräm på äggvitorna istället för äggulorna och upptäcker inte mitt misstag förrän 10 minuter innan suffléerna skall serveras då jag skall vispa äggvitan till en maräng - och då ser att jag bara har äggulor i kylen! Men ingen panik nu. Jag skrapade ihop de sista råvarorna vi hade i kylen, och fick göra om alltihopa! Och..

..det blev suffléer trots allt!

Detta är en dessert som skall serveras a la minute, då suffléerna reser sig flera centimeter i ugnen men sedan snabbt sjunker så fort man tar ut dem.

De serverades med en havtornssås, som gjordes med havtorn blandat med lite vatten, socker och sirap i en kastrull. Om jag minns rätt, redde vi den lite med maizena för att få den lite mer trögflytande.

Det blev sufflé tillslut!

De blev goda, och allt slit innan var som bortblåst! Bakning är härligt :)

Men oj. jag har varken hunnit baka eller blogga.. Därför lägger jag upp en smarrig bild på vad jag bakade i helgen, nämligen Pavlovatårta. Hade eminent finbesök och var tvungen att lite sjöraskt leverera en dessert.

Pavlovan görs genom en marängbotten, alltså det enklaste marängreceptet som går att hitta, och så in i ugnen i över en timme. Ta ut, bred på vispad grädde och färska bär! Kan inte bli bättre! Detta är ju en sommardessert så det förslår, men man får längta tillbaka lite..

  Pavlovatårta med färska hallon och jordgubbar

Pavlovatårta
4 äggvitor
1 tsk ättikssprit
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker (eller äkta vanilj, hellre)
1 tsk Maizenamjöl

Värm ugnen till 150 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner ättiskspriten. Blanda torrvarorna och vänd försiktigt ner i äggvitan. Bred ut på bakplåtspapper till "tårtstorlek" och grädda i nedre delen av ugnen i ca 75 min.

Vispa grädde och bred ut på marängen, strö på färska valfria bär och servera!

  Mums!

Ska baka nu, för jag är ledig idag! Ska dessutom byta jobb snart, så jag bör väl bjuda mina fina kollegor på någon form av bakverk innan jag lämnar..

Måste bara visa en bild på ett bakverk jag blev bjuden på av min sambo en regnig kväll för ett tag sedan! Mums igen!

  Kladdkaka med topping och minimarshmallows