Både jobb och annat har fått ta sin tid och därmed har bakningen blivit lidande.. iallafall utåt sett! Jag har allt smygbakat lite hemma, men att få ut det på bloggen  - det var ett moment för mycket :)

Under mina smygbakningar som jag haft så har faktiskt kameran kommit fram och fotograferat det jag gjort. Det roliga är att jag minns inte vad den ena desserten är för något! Haha! Men det ser väldigt gott ut på bilderna, det verkar vara någon chokladdessert med hallon på! Ni som åt den, var det något att ha? Jag har för mig att botten blev aningens hård..

Jaja, här kommer bilderna på den första okända desserten!

Här i gräddad variant!

Och här i pyntad variant innan servering!

Ja, den såg ju god ut.. Kan vara så att jag hittade detta recept på nätet och att det kom från någon kokbok med chokladälskande författare.. Återkommer när jag vet vad jag gjort, om någon är intresserad!

En annan dessert jag hunnit med är i LCHF-tappning. Jag har nära och kära som förespråkar mat utan socker och då vi hade dem på middag tänkte jag att jag skulle ge mig på ett försök till dessert utan socker (hur nu det skall gå till).

Jag letade febrilt på nätet även denna gång, och bestämde mig till sist för detta recept. (som jag inte längre hittar på nätet, så ni får min egen variant)

Blåbärsdessert

4 pers

Fyll fyra portionsformar med frysta blåbär halvvägs upp

Vispa 3 ägg för hand

Smält 50 g smör

Blanda i det smälta smöret med ägget och tillsätt valfri mängd kokosflingor efter tycke och smak.

Häll blandningen på blåbären och grädda i ugnen i 20 minuter, 175 grader.

Är man emot allt vad LCHF heter och gladeligen stoppar i sig socker kan man med fördel sockra blåbären rikligt med råsocker innan man häller på äggblandningen.

Servera med en klick turkisk yougurt eller vispad grädde.

Några fick råsocker på och några fick utan, allt enligt gästernas önskemål! (utom pappa som ville ha socker på, men inte fick för mamma :) )

Färdig dessert precis utplockad från ugnen!

Se dock till att desserterna svalnat något innan grädden hälls på, stor risk för bortsmältning annars!

I skrivande stund så ligger ett bröd på jäsning här hemma i köket, i vår alldeles nyköpta 50 år gamla assistent! Så nytt inlägg kommer inom kort!

Ja, då är jag äntligen tillbaka på mjölbordet efter både jullov och vintersemester! Jag hade lite dåligt samvete ett tag för att jag inte bakat och uppdaterat bloggen, men så kom jag på vad jag lovade mig själv när jag startade denna blogg. Att baka och blogga om det, men inte baka bara för att kunna blogga om det! Jag har om sanningen ska fram bakat en del under julen och januari, men det är liksom sådant som jag bloggat om förr - så det är ju inte så intressant tycker jag.

Idag har jag iallafall bakat baguetter, jag fick nämligen en väldigt fin baguetteplåt i julklapp av min sambo som jag invigt. Till riktiga baguetter behövs en vetesurdeg, vilket jag som av en händelse startade i förrgår.

Vetesurdeg som stått och bubblat riktigt fint!

Vetesurdeg enligt Per Morberg

Steg 1

120 g vetemjöl

120 g vatten

Blnada mjöl och vatten i en burk. Lägg ett lock löst över burken och låt stå minst ett dygn. Den skall stå varmt, runt 25 grader. Det skall börja bubbla i surdegen. Börjar det inte bubbla, låt den stå ett dygn till.

Steg 2- matning av surdegen

250 g vetemjöl special

150 g vatten

Tillsätt mjölet och vattnet. Blanda väl och låt stå framme i ca 8 timmar tills det åter börjat bubbla. Ställ sedan in den i kylen. Använd en ganska stor burk, så degen reser sig. Nu är det bara att baka med den! Varje vecka måste den matas, även om den inte används.

Baguetter på Morbergs vis

360 g surdeg

490 g vetemjöl

40 g fint rågmjöl

300 g vatten

15 g salt

Väg och mät upp allt. Blanda samman allt i en bakmaskin, utom saltet. Jag som inte äger en bakmaskin (det börjar bli dags att skaffa en nu) använder bakkrokarna på elvispen. Degen skall köaras i bakmaskin i 10 minuter annars blir inte baguetterna så fluffiga som man vill ha dem! Min visp började lukta bränt efter 7 minuter (oj då!) så dagens baguetter ser lite ynkliga ut, haha! När det är 2 min kvar-tillsätt saltet och fortsätt röra. Lägg bakdug över bunken och låt vila i en timme.

Här började då min elvisp lukta mystiskt, :) vilket gjorde att degen blev bearnetad aaaaningen mindre än vad den borde blivit!

Efter en timme så ta upp degen, häll ut lite vatten på ett bord, lägg degen på och platta ut den. Vik sedan in alla sidor mot mitten och lägg tillbaka degen i bunken och låt vila ytterligare en timme.

Ta upp degen och dela den på ett mjölat bord till tre eller fyra delar. Rulla dem till baguetter. Har man ingen fin baguetteplåt som jag :) så kan man rulla handdukar och lägga på sidorna om baguetterna så det inte plattas ut. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 1,5 till 2 timmar.

Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in baguetterna och häll en skopa vatten i botten av ugnen för att få ånga i ugnen - det ger brödern en fin yta. Grädda i 10 minuter, och öppna inte under dessa minuter för att riskera att släppa ut någon ånga. Sänk sedan temperaturen till 125 grader och öppna luckan en kort stund för att snabbt få ner värmen samt för att släppa ut lite ånga. Grädda i ytterligare 15-20 minuter. Låt sedan svalna utan bakduk på galler.

Här är baguetterna precis innan de skall in i ugnen, dvs ogräddade. De såg exakt likadana ut när de kom ut ur ugnen 20 min senare.. Nytt försök kommer när jag skaffat mig den där jädrans bakmaskinen.

Ja, som jag sa saknar jag ju en bakmaskin så mina baguetter blev faktiskt till och med fånigt små och inte jättefluffiga - men faktiskt goda! Rekomenderas med en god brie i äkta french style eller varför inte lite cream cheese med en god smak! Mums!

Vi ses igen, och tack ni som läser min blogg! Det inspirerar mig att skriva mer!

Att byta jobb tar på krafterna, har inte hunnit baka denna vecka alls :( Men jag har köpt pepparkaksformar idag för framtida bruk, så jag har svårt att bärga mig till juletider!

Har lovat en vän att baka smaskiga cupcakes, så det blir det nog nästa gång. Håll till godo ni fina vänner som faktiskt läser min blogg!

Tidigt i våras så fick jag för mig att odla tomater från frö. Jag har aldrig gjort det förr, och tänkte -hur svårt kan det vara? Nybörjarturen verkar ha följt mig hela säsongen, för det har gått väldigt smärtfritt till. Jag valde dels frö för vanlig tomat och dels frö för cocktailtomat. Jag fick plantera om dem två gånger, varav den sista gången var ute i storkrukorna. Överallt jag läste på om tomater så stod det att de skall växa en och en när det blivit riktiga plantor, annars tar de näring av varandra. Det låter ju i och för sig rimligt, men jag sket högaktningsfullt i detta då jag inte har plats för åtta stora krukor på min balkong! De fick istället samsas fyra och fyra i två stora krukor. Och se, de har levererat tomater till mig hela sommaren! Otroligt härligt!

  Omogen tomat på balkongen

Jag gjorde det mycket enkelt för mig och band upp plantorna med vanligt steksnöre mot en knopp som satt i väggen. Plantorna blir ju så tunga när det faktiskt kommer tomater på dem!

  Både mogna och omogna tomater

Vattningen av dessa törstiga plantor kan ju vara ett problem under sommartider med semestrar och annat. Jag hade tur. Dels en sambo som var hemma en del, och även syskon och föräldrar som kunde komma och vattna vid behov. Men de stackars plantorna fick nog utstå en del torra dagar också..

Så här när det börjar sjunka i temperaturer igen, framför allt nattetid, så kan man ta in halvfärdiga tomater och låta dem mogna klart i fönstret, där är det varmt och behagligt för dem!

  Tomater som får mogna det sista i fönstret

Nästa vecka tänkte jag bege mig ut till mina föräldrar och plocka äpplen i mängder! Jag har nämligen kommit över ett helt fantastiskt recept på äppelmarmelad. Nej inte mos, utan just marmelad! Den var gudomligt god, och jag är så glad att jag hittat ett nytt användningsområde för alla mina föräldrars äpplen. Så tema äpplen nästa gång, so long!

I fredags hade vi fina vänner på middag och temat var bubbelprovning, ytterst amatörmässigt. Kvällen började därför med en provning av sex olika mousserande, och tre olika förrätter till. Dessa förrätter stod sambon för, och han serverade anklevermousse, friterade bläckfiskringar samt friterad getost. Mycket gott! Till denna fröjd så kokade jag fikonmarmelad då jag av någon anledning hade färska fikon hemma. Jag har aldrig kokat fikonmarmelad förr, men jag vill påstå att det var mycket enkelt. Jag tog ett recept som jag hittade på nätet, och den blev bra - kanske något söt. Sen skedde det som alltid händer när det är för mycket i köket, vi glömde servera den! Haha! Men men.. vi får offra oss och äta ost och marmelad någon dag snart igen!

  Fikonmarmelad på plattan

Jag har blandat färska fikon, citronsaft, vatten och en hejdundrans massa socker!

Till varmrätten så bjöd vi på hemlagade hamburgare, vi tänkte att man behöver något rejält efter en hel arbetsdag och sex glas bubbel! Till det bakade jag hamburgerbröd. Helt vanliga ljusa bröd i hamburgerformat, jag valde dock att ha i lite grahamsmjöl för att få bröden aningens grövre. Goda men tyvärr lite små - men det var kanske tur. Bröden tar alltid för mycket plats på lyxburgarna..

  Hamburgerbröd på jäsning

Till dessert så ville jag göra något som var sött och snabbt att göra iordning när man hellre vill sitta och umgås med sina vänner. Innan de kom så förberedde jag  världens enklaste "hemlagade glass". Detta är superfusk: jag vispade ett paket Vaniljvisp, krossade Daim som jag blandade i, lade upp i portionsformar och in i frysen. Klart! Pinsamt enkelt. Till det så gjorde jag en form av gino. Gino är en italiensk dessert som består av färsk skivad frukt som man sedan river vit choklad över och snabbt in i ugnen på hög värme så chokladen smälter men frukten fortfarande är färsk. Jag valde banan, blåbär (frysta) samt jordgubbar som jag lade i en stor form, på med vit choklad och in i ugnen. Ginon kan man ju dock inte göra innan, utan den skall göras precis innan den serveras. Iallafall delen med chokladen i ugnen. Det blev fantastiskt gott och vi blev alla mycket mätta!

  Gino på banan, jordgubbar och blåbär

  Den "hemlagade" glassen

Middagen blev allt som allt mycket lyckad!

      Jag kunde ju såklart inte hålla mig från att genast lägga upp på facebook att jag startat en blogg. Och cirka fyra minuter senare kom ett sms från min sambo med ett ord "mobbad". Men det var det värt :)

Eftersom jag är otålig som få och lägger ut bloggen innan det finns något alls att läsa i den så var jag ju tvungen att baka. Det blev grahamsbullar idag, för det är lite dåligt med matbröd i frysen. Jag köper inte matbröd längre i butik (sen några år tillbaka när jag läste Mats-Eric Nilssons bok "Den hemlige kocken" om brödindustrin). Jag vet att det är pretto, men va fan! Hembakt är ju tusen gånger godare.

Allt bröd i bullform är så mycket lättare att ta fram enstaka ur frysen och lätt att göra som mellanmål eller frukost att ha på jobbet. De som kan vara lite knepigt med grahamsbullar är att de lätt faller sönder. Trixet då brukar vara att skålla grahamsmjölet först, men det brukar stå i recepten..

Min nya surdeg blev för övrigt också klar i veckan, var tvungen att pensionera den gamla efter semestern! Men bakning på surdegen kommer en annan dag!

Hej bloggen!

Jag har aldrig bloggat förut, och har alltid tyckt att det är lite fånigt :) Nu gör jag det ändå. mest för min egen skull faktiskt. Min sambo kommer mobba ihjäl mig, men än så länge är det ingen som vet om att jag skapat denna sida, så jag skall nog vänja mig själv innan jag outar denna världen-har-aldrig-sett-någon-liknande-blogg blogg!

Jag hoppas kunna skriva om allt jag tycker om att göra hemma såsom att baka bröd, baka sötsaker, odla tomater (för tillfället), sylta, marmelada och kanske safta!

/Klara